Expertos recomiendan no guardar una olla con comida en la heladera porque puede tener una proliferación de bacterias muy grande, sumado a una contaminación cruzada con el resto de los alimentos y una distribución desigual de la temperatura.
En este sentido, explican que puede causar una migración del metal a los alimentos, sobre todo si son ácidos. Esto puede exceder los límites seguros de ingesta de aluminio, presentando riesgos toxicológicos y afectando la salud neurológica y ósea, según explica el estudio Environmental Sciencies Europe. Esto hace que el sabor de los alimentos pueda verse afectado, junto con sus propiedades.
Además, no proporciona un sellado hermético como un tupper y puede tener una contaminación cruzada con otros alimentos de la heladera, ya que este alimento cocido puede quedar cerca de uno crudo en la heladera sin que la persona se dé cuenta y así recibir las bacterias.
También, uninforme de la Organización Panamericana de Salud (OPS)explica que una olla caliente en la heladera puede causar una distribución desigual de la temperatura. Las partes centrales de los alimentos pueden permanecer calientes demasiado tiempo, permitiendo la proliferación de bacterias patógenas y aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
Cuáles son los pasos para conservar alimentos en la heladera de forma adecuada, según expertos
Los científicos de la Clínica Universidad de Navarra explican los siguientes aspectos a tener en cuenta:
- Los alimentos perecederos deben conservarse siempre en frío a temperatura entre 0 y -8 ºC.
- La mayoría de los alimentos perecederos se pueden conservar refrigerados hasta un máximo de cinco días.
- El pescado fresco y la carne picada se pueden conservar unos 2 días.
- Los huevos frescos se pueden conservar de 2 a 3 semanas.
- Colocar y guardar los alimentos debidamente tapados.
- Los alimentos cocidos deben guardarse en recipientes con cierre hermético.
- Latas de conservas, mermeladas, encurtidos y salsas se pueden conservar en sitios frescos y secos a temperatura ambiente hasta la fecha indicada en la etiqueta.
- Una vez abiertos, los productos enlatados deben tratarse como alimentos perecederos y conservarse en la heladera, después de transferirlos a otro recipiente.
- Los alimentos que gotean deben colocarse en un recipiente limpio y en la parte inferior de la heladera para evitar que el goteo caiga sobre otros alimentos.
- Las frutas, verduras y hortalizas deben colocarse en la zona de la heladera que menos enfríe, guardándolas fuera de las bolsas de plástico.
- El tiempo de enfriado de los alimentos cocinados debe ser menor a dos horas. Después, se deben almacenar en la heladera a temperaturas inferiores a 2 ºC.
Las 5 claves para mantener los alimentos seguros y evitar enfermedades
Los especialistas de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria dieron las 5 claves para poder consumir alimentos seguros:
- Limpiá y mantené la higiene.
- Elegí usar agua y alimentos seguros.
- Cociná por completo los alimentos para evitar que queden crudos en su interior.
- Separá losalimentos cocidos de los crudos yevitá la contaminación cruzada.
- Enfriá y mantené a temperaturas seguras los alimentos perecederos (por debajo de los 5 °C) y bien caliente la comida lista para servir (por arriba de los 60 °C).
