Según datos del sector, la ingesta de proteína aviar se consolidó, en promedio, en torno a los 50 kilos por habitante por año.
Si hay algo que definía a la dieta de los argentinos era la alta cifra de consumo de carne por sobre otras proteínas animales como el pollo y el cerdo, que proporcionalmente tienen más predicamento en el resto del mundo Pero la pandemia del coronavirus, sumado a los cambios de hábito y a un menor poder adquisitivo de la población, produjo una novedad: el pollo -que venía pisándole los talones desde hace varios años, igualó a la carne bovina en la cantidad de ingesta promedio per cápita por año: 50 kilos por habitante.
El consumo de carne aviar se afianzó en los últimos meses, mientras que la carne vacuna tuvo una caída por problemáticas vinculadas a la pandemia y a la actividad económica.
Roberto Domenech, presidente de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), explicó: “Se han dado dos hechos favorables para el consumo de carne de pollo. Por un lado, el sector viene registrando un crecimiento sostenido, evidentemente por la oferta y por decisión de los consumidores que responden a lo que nosotros les ofrecemos. Por otro lado, la posibilidad que tiene la carne bovina de desarrollar fuertemente sus exportaciones también reduce su consumo interno”.
Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), en octubre pasado, el consumo de carne bovina sufrió una merma del 2,6% comparado a igual mes del 2019.
El titular de la entidad indicó además que esta tendencia consolida los números que la cadena viene observando desde hace tiempo. “Lo hemos planteado en la Mesa de las Carnes: no estamos en competencia sino que trabajamos de manera complementaria. Cuando uno de golpe tiene la posibilidad de una oportunidad internacional la toma, y por el otro lado también como en esta época de tiempos de bolsillos flacos la gente tiene que elegir los cortes que estén más al alcance de sus posibilidades, el pollo decididamente es la proteína animal más barata disponible para el consumo”, afirmó Domenech en diálogo con Canal Rural.
Desde CEPA informaron que el sector concluirá el año con una producción de 2,4 millones de toneladas de carne aviar y respecto al consumo, explicaron que aproximadamente el 80% corresponde a cortes de pollo trozado: pata muslo, suprema y alas.
“Esto sin duda, ha facilitado sensiblemente a la nueva conformación que se va dando, por ejemplo, en la gente joven o en los consumidores que viven en las grandes ciudades porque es más práctico”, recalcó el titular del centro.
Problemas del sector
Sin embargo, desde la cadena advirtieron que siempre tienen puesta la mirada en las exportaciones, que aún no llegan en los volúmenes esperados debido a la situación del país. “Hemos transitado distintos momentos, con atrasos cambiarios y costos que no responden. Además, hay dificultades en las facilidades para poder consolidar y concretar el mercado exportador aviar”, afirmó Domenech.
Con respecto a la pandemia del coronavirus y a la cuarentena obligatoria, el presidente de CEPA hizo hincapié en que el sector avícola no ha sufrido un impacto tan grande como el de carne vacuna con el cierre de los restaurantes, porque el consumo de hábito de pollo se da dentro del hogar. “En este sentido sobre ofertamos, pero también perdimos un espacio importante en las exportaciones”, concluyó Domenech.
Fuente: TN
