El festival continúa hoy de 15 a 22 horas en el Club de Veteranos del barrio Laprida.
El evento, que prepondera la cultura de la cosecha, ofrece diferentes opciones gastronómicas, shows artísticos, stands institucionales, productores, artesanos, diseñadores y demás actividades que mostrarán el potencial de los productores locales.
El vicepresidente del Ente Comodoro Turismo, Eduardo Carrasco, dialogó con Crónica sobre la importancia de volver a estos encuentros para el disfrute de la ciudad y potenciar la gastronomía local. “Estamos contentos de participar una vez más en el Festival del Damasco, obviamente como cada uno de los festivales o encuentros que estamos teniendo, es una alegría volver después de la pandemia y realizar algunas actividades que dejamos de realizar”.
Respecto a la jornada de ayer en el Festival del Damasco dijo “tenemos muchas expectativas, estamos justamente ahora con el desafío del chef, en primer lugar con el pastelero Miguel Veliz y ahora con Kalia Manzur que participó del programa Bake Off con su carisma y su experiencia mostrándonos una receta realizada con damascos. También estuvimos repartiendo a la comunidad las recetas de la tarta de damasco”.
Agregó que “estos encuentros siempre son lindos, nos acompaña un día hermoso así que felices de demostrar la gastronomía de este barrio en particular, que es un barrio importante de la ciudad y por supuesto unido a todas las ferias y exposiciones que estamos haciendo junto a otras Secretarías de la Municipalidad donde mostramos toda la gastronomía de la región”.
Asimismo, Carrasco recordó que hoy a las 17 horas habrá un desafío de Coctelería Moderna de Autor con frutas de estación y hierbas aromáticas a cargo de la sommelier, Ivana Sbovoda.
Por su parte, Pablo Soto, chef referente de la carta de sabores de la ciudad y productos regionales dijo a Crónica: “estamos pasando una tarde hermosa con el calor que queríamos todos y disfrutando de dos clases de cocina, en mi caso asesorando al Ente Comodoro Turismo en la parte gastronómica y disfrutando de las clases de cocina en vivo”.
En este sentido, rescató la importancia de la gastronomía regional y la utilización de los productos de la zona y de temporada “para obtener los mejores sabores que podamos compartir y de esa manera mejorar la comunicación gastronómica hacia nuestros clientes y hacia nuestras familias también que, de hecho ya las abuelas la tenían muy clara con todo esto, y eran las que sacaban los damascos del árbol cuando estaban maduros y nos daban de comer cuando éramos chicos”, expresó.
Inevitablemente, recordó su experiencia en el barrio: “Laprida, es un barrio que me toca de cerca porque mis abuelos vivieron acá, tenían su quinta donde yo iba y le robaba los tomatitos y con el salero comía los tomates.
Tenían los damascos, las habas. La verdad, que es una zona de productores auténticos, todas las familias tenían su quinta y hoy por hoy esa tradición se sigue manteniendo en el barrio, así que es un placer estar hoy disfrutando esta tarde en la tercera edición de la Fiesta del Damasco”.
La cosecha del damasco en Comodoro
En primer lugar, Pablo Soto diferenció dos tipos de árboles: el damasco en sí y la damasca. “La damasca es un árbol diferente y el fruto es grande y más dulzón, la recomiendo para tortas y preparaciones de pastelería”. Por su parte, el damasco “es más chiquitito, pero tiene un punto de acidez interesante y se puede utilizar para preparaciones saladas como el Chutney, con un toque agridulce, picante y es más versátil”.
En cuanto a la cosecha de la fruta en la ciudad señaló que “es increíble cómo se dio la cosecha en Comodoro, tuvimos un par de vientos que tiró un par de frutos, pero los árboles estaban llenos de frutas”. Por último, mencionó que estamos finalizando la temporada de cosecha: “ya estamos en la fecha en la que ya maduraron todos, ya la gente los cosechó, ya hizo su mermelada y seguramente guardó para el año que viene”, finalizó.
