La faena de cabezas de ganado cayó 11,2% interanual en el segundo trimestre del año. Los frigoríficos de Córdoba y Santa Fe recibieron el peor golpe. Colaboró de manera negativa «el bajo poder adquisitivo de los salarios en relación a la carne».
El economista Nicolás Torre, del instituto IERAL de la entidad, parte de la Fundación Mediterránea señaló que «considerando la faena acumulada para 2021, se observa una desmejora significativa de la actividad para la industria frigorífica ubicada en el interior del país, en Córdoba, Cuyo y Santa Fe», recoge Urgente24.
Durante 2020 se perdieron 560 mil vacas vientre, con una baja del 2,4%, lo que se tradujo en un factor alcista del precio de la hacienda durante los últimos trimestres, y por consiguiente de la carne bovina al mostrador del 75% entre mayo 2020-2021.
Así, en un contexto de cambiantes políticas sectoriales para la cadena bovina, frente a cierre y posterior apertura parcial de las exportaciones, la actividad de la industria frigorífica exhibe una marcada contracción en relación a igual período del año pasado, si se comparan datos de abril-mayo de 2021 contra mismos meses de 2020, reconoce el trabajo.
A todo esto datos publicados por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA), la industria registró durante Abril-Mayo del 2021 un nivel de faena (cabezas) 11,2% inferior igual periodo de 2020.
Esta menor actividad estaría explicada, en principio, por la conjunción simultánea de la retracción de la oferta de hacienda y una preocupante tendencia negativa observada en la dotación de vientres: se perdieron 560 mil vacas entre diciembre de 2019 y Dic 2020, el 2,4%.
«El otro factor negativo es el bajo poder adquisitivo de los salarios en relación a la carne durante el avance de 2021». Acota el IERAL
La faena registrada durante los primeros cinco meses de 2021 acumula una contracción del 6,1% respecto de igual período de 2020. De acuerdo con le trabajo que replica el sitio de noticias Ámbito.com.
En tanto, la provincia de Buenos Aires, líder con el 51,5% de la faena nacional, produjo 2,69 millones de cabezas, el que representó una merma del 5,5% con respecto a enero-mayo de 2020.
Respecto del orden de caídas Santa Fe, segunda en importancia que participa con el 17% faenó 890 mil cabezas le siguió Córdoba, tercera con 7% del orden nacional, faenó 366 mil cabezas. Entre Ríos se ubicó cuarta, con 3,9% de la total provincial.
Así, la carne de bovina destinada al mercado interno aumentó en precio un 75% durante los últimos 12 meses (mayo/mayo), de $385 a $673 el kilo, considerando un conjunto de seis cortes bovinos: asado, bife angosto, carne picada, cuadril, nalga y paleta.
En igual período, el salario de un trabajador registrado del sector privado (desestacionalizado) aumentó aproximadamente un 38%, para rondar los $79.000 a mayo de 2021.
Este monto permitió adquirir en mayo aproximadamente 117 kilos de carne bovina: conjunto de seis cortes.
«Si se compara este volumen con el de un año atrás (149 kilos), se concluye que la pérdida de poder adquisitivo del salario registrado con relación a kilogramos de carne bovina es del 21%», dice el análisis.
